麦仁的功效与作用

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麦仁

为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

别名：大麦米

分类：谷类、小麦类

用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添

加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。

烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。

营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。

购买指南：可以在健康食品店或有机食品店中买到。

麦仁的功效与作用

软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。

功效：阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。

购买指南：可以在健康食品店或食品店中买到。

营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。

购买指南：可以在健康食品店或食品店中买到。

以上详细介绍了麦仁的功效与作用。麦仁的含糖量较低，所以，对于糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，，也是对健康非常有好处的。食物营养，可以让我们身体更健康，所以，在日常饮食中，要做到不挑食。

麦仁食谱：

双豆麦仁粥

[主料]：赤小豆50克 绿豆50克

[配料]：小麦100克

[调料]：白砂糖5克

[做法]：1、赤小豆，绿豆，麦仁（小麦）用清水洗净，控干水分。

2、锅内加适量水烧开，加入赤小豆，绿豆，麦仁煮开，转中火煮半小时。

3、以自己的口味习惯调味也可加白糖食用。

[营养]：红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[1]

鲜麦仁炒鸡丁

原料：

鸡胸肉200g，鲜麦仁200g， 剁椒30g，蒜3瓣，葱白2条。

做法：

鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎。

鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟。

烧热炒锅，加油(加些猪油更香)，油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。

加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。